Деруни з картоплі

Як приготувати картопляні деруни, рецепти дерунів з картоплі

Картопляні деруни - кращі рецепти приготування. Як правильно і смачно приготувати картопляні деруни.

Картопляні деруни - це, напевно, одне з найпопулярніших страв національної білоруської кухні. Свого часу деруни набули поширення по всьому Радянському Союзу, тому їх дуже люблять і в Росії, і на Україні, і в багатьох інших країнах. А полюбилося це блюдо за простоту процесу приготування, доступність інгредієнтів і, звичайно ж, приголомшливий смак. Взагалі, самі по собі деруни представляють собою найпростіші оладки. Тільки тісто замішується не з борошна, а з картоплі. Деякі так і називають деруни - «картопляні оладки». Рецептів приготування цієї страви існує величезна кількість. Найчастіше деруни готують із сирої картоплі, який натирається на крупній тертці. Але іноді їх готують з вареної картоплі і навіть з картопляного пюре, що дуже зручно, коли нікуди дівати залишки вчорашнього вечері.

  • Автор рецепта: Як приготувати деруни Назлі Акмоллаева

Перед тим як приступати до приготування дерунів, необхідно приділити особливу увагу вибору головного інгредієнта. Як не дивно, але молода картопля для цих цілей не підійде через низький вміст в ньому крохмалю. Тісто не вийде потрібної консистенції, і оладки будуть просто погано тримати форму і розвалюватися. Ідеальним варіантом для приготування дерунів стане червоний або звичайний білий картопля.

Отже, картопля вибрали, почистили, помили і натерли на крупній тертці. Далі деякі домогосподарки старанно віджимають сік, що виділився, а інші ж, навпаки, залишають так, як є. До тертої картоплі додають курячі яйця, трохи борошна і солі. Замішують однорідне густе тісто. На сковороді розігрівають рослинна олія, викладають тісто столовою ложкою і обсмажують з обох боків до готовності. Багато господині скаржаться на те, що найчастіше деруни починають підгоряти зовні, а всередині залишаються сирими. Щоб цього не відбувалося, необхідно знати маленьку хитрість. Сковороду гарненько нагріваємо, потім вогонь зменшуємо до середнього, викладаємо тісто і смажимо до золотистого кольору. Потім деруни перевертаємо, а сковороду накриваємо кришкою і доводимо до готовності. Так ваші картопляні оладки НЕ підгорять і добре пропекутся.

Це найпростіший і найпоширеніший варіант дерунів. Подавати їх можна як гарнір або їсти як самостійну страву зі сметаною. Але навіть з такого, здавалося б, простого страви можна створити справжній кулінарний шедевр. Для цього в картопляне тісто додають смажену цибулю, гриби, м'ясний фарш, ковбасу, капусту, кабачки і багато, багато іншого. Такі деруни стануть прекрасним варіантом для сніданку або перекусу протягом трудового дня.

Картопляні деруни - кращі рецепти приготування.

Деруни, приготовані за цим рецептом, виходять дуже смачними і ситними. Подавати можна на сніданок з чашкою свіжозвареної кави або чаю.

Для приготування картопляних дерунів з шинкою і сиром вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Картопля - 10 бульб середнього розміру.

2. Ріпчасту цибулю - 2 головки.

3. Шинка - 200 грам.

4. Сир - 150 грам.

5. Курячі яйця - 2 штуки.

6. Пшеничне борошно - 50 грам.

7. Свіжа зелень кропу або петрушки - за смаком.

8. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

9. Рослинна олія для смаження.

Як приготувати деруни з капустою і картоплею:

1. Картоплю очищаємо від шкірки, гарненько промиваємо під проточною водою, потім натираємо на крупній тертці. Отриману картопляну масу злегка віджимаємо руками або кладемо в друшляк на деякий час, щоб стекла зайва рідина.

2. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно шаткуємо. На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинного масла, викладаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо до красивого золотистого кольору.

3. Шинку нарізаємо маленькими шматочками. Замість шинки можна використовувати будь-яку ковбасу або сосиски. Сир натираємо на крупній тертці. Свіжу зелень споліскуємо, обсушуємо і дрібно рубаємо. У глибокій мисці з'єднуємо терту картоплю, шинку, сир, дрібно посічену зелень і обсмажену цибулю. Додаємо борошно, курячі яйця, трохи солі спецій. Замішуємо однорідне густе тісто.

4. На сковороді розігріваємо олію. Після того як сковорода гарненько розжарилася, вогонь зменшуємо до середнього. Столовою ложкою беремо картопляне тісто, викладаємо на сковороду, надаючи форму невелику коржик. Смажимо до золотистого кольору, підливаючи олію в міру необхідності. Потім перевертаємо деруни на іншу сторону, сковороду накриваємо кришкою, смажимо ще кілька хвилин. Готові деруни перекладаємо на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру. Подаємо до столу теплими.

Картопляні деруни з шинкою і сиром готові! Смачного!

У нашій країні картопля дуже часто буває невіддільна від капусти. Чому б нам не спробувати смачні картопляні деруни з капустою? Повірте, виходить надзвичайно смачно!

Для приготування картопляних дерунів з капустою вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Капуста білокачанна - 500 грам.

2. Картопля - 6 бульб середнього розміру.

3. Курячі яйця - 2 штуки.

4. Пшеничне борошно - 50 грам.

5. Ріпчасту цибулю - 1 головка середнього розміру.

6. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

7. Рослинна олія - ​​для смаження.

Картопляні деруни з капустою:

1. Капусту промиваємо під проточною водою, обсушуємо і дрібно нарізаємо. Якщо свіжої капусти під рукою не виявилося, можна використовувати квашену. Теж вийде дуже смачно. Тільки квашену капусту необхідно буде попередньо промити, особливо якщо вона дуже кисла.

2. Картопля очищаємо від шкірки, споліскуємо і натираємо на крупній тертці. Картопляну масу віджимають від зайвої рідини. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо під проточною водою і дрібно шаткуємо. Можна також натерти цибулю на тертці.

3. У миску розбиваємо курячі яйця, додаємо дрібку солі, злегка збиваємо вилочкою або віночком. Тепер в миску додаємо терту картоплю, подрібнену цибулю і капусту. За бажанням додаємо спецій і приправ, всипаємо борошно і замішуємо однорідне тісто.

4. На сковороді розігріваємо олію, потім зменшуємо вогонь. Столовою ложкою набираємо тісто, викладаємо на сковороду. Смажимо деруни до золотистого кольору, потім перевертаємо і доводимо до готовності під кришкою.

Готові деруни подаємо до столу зі сметаною і дрібно нарубаної зеленню.

Картопляні деруни з капустою готові! Смачного!

3 рецепта смачних картопляних дерунів на сковороді + 2 відео

Картопляні деруни це всім відоме і улюблене багатьма блюдо. Багато енциклопедії кажуть, що деруни належать білоруської кухні. Я теж знаю, що в білоруській кухні це невід'ємне блюдо, але деруни популярні і в Росії, і в Україні, і в Європі. А з'явилися вони під впливом німецької кухні.

Простіше сказати деруни це оладки з картоплі. У різних країнах, вони називаються по різному. Пам'ятаю бабуся і мама у мене називали їх завжди дранци. А наші сусіди називають їх деруни. У Європі так взагалі називають оладки з картоплі. Ну й добре, це не настільки важливо.

Принцип приготування дерунів завжди один, натерли або подрібнили іншими способами картопля, додали інші інгредієнти і відразу на сковороду. Інгредієнти можуть бути різні, і сир, і гриби, і все інше, що вам подобається.

Деруни з картоплі

Як приготувати картопляні деруни - покрокові рецепти з фото

Картопляні деруни готують, як правило, додаючи до картоплі сіль, яйця, борошно. Ну ще хто на що здатний. Єдине спільне у дерунів, є треба їх гарячими. Найкраще зі сковороди на стіл. Ну а подають їх зі сметаною, з вершковим маслом, я так люблю з аджикою. Давайте спочатку приготуємо.

Деруни з картоплі

  • Картопля великий - 3 шт.
  • Яйце - 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста - 0,5 головки
  • Борошно - 3.5 ст.л.
  • Тертий сир - 50 г.

Деруни з картоплі

1. Картоплю миємо, чистимо, знову моєму. Заливаємо холодною водою, щоб вона не чорніла і натираємо на крупній тертці. У такій картоплі утворюється мало рідини, а якщо терти на дрібній тертці, рідини буде багато. А вона зовсім не потрібна при смаженні дерунів.

Деруни з картоплі

2. Лук розрізаємо навпіл, потім ще навпіл і як можна тонше нарізаємо четвертинки. (При цьому він практично сам розпадеться на соломку). Нам потрібно на 3 картоплі половину цибулини.

3. Викладаємо цибулю до картоплі і все перемішуємо. Солимо до смаку, врахуйте, картопля бере багато солі. Якщо ви любите можна поперчити. Я завжди перчу, якщо за столом не буде дітей. Перчити можете будь-яким перцем, навіть гострим, за смаком.

Деруни з картоплі

4. У картопляну суміш додаємо трохи сиру, перемішуємо і вбиваємо яйце. Ще раз все перемішуємо так, щоб яйце повністю змішалося з картоплею.

Деруни з картоплі

5. Тепер додаємо борошно. Борошно додаємо з розрахунку 1 столова ложка борошна на 1 картоплину. Тобто 3 картоплини - 3 ст.л. муки, ну і на половинку цибулини пів ложки всього 3, 5 ст.л. муки. Все добре перемішуємо.

Взагалі завжди, коли готуєте і додаєте нові інгредієнти, намагайтеся перемішувати так, щоб маса була однорідною, якщо рецептом не передбачено іншого.

6. Сковороду ставимо на вогонь, наливаємо трохи олії і розігріваємо. Деякі люблять наливати масла багато і смажать як би у фритюрі. Я ніколи так не смажу деруни. Картопля вбирає дуже багато масла, скільки наллє, стільки вона і вбере. Тому краще потім підливати потроху.

7. Масло розігрілося починаємо смажити деруни. Смажимо на середньому вогні, так картопля краще прожаритися. Тому що на сильному вогні картопля зверху може сильно засмажити, а всередині буде сируватим.

Деруни з картоплі

8. Набираємо ложкою картопляну суміш і викладаємо на сковороду. Другий ложкою допомагаємо трошки підрівняти деруни, щоб вони стали більш круглими і трошки придавити ложкою вирівнюючи, щоб стали більш тонкий.

Смажимо з двох сторін до рум'яної скоринки. Ну от і все.

Деруни з картоплі

Картопляні деруни готові. Які вони вийшли рум'яні, з хрусткою скоринкою.

Всі за стіл, поки вони гарячі.

Деруни з картоплі

  • Картопля - 600 г.
  • Яйце - 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста - 1 головка
  • Борошно - 1 ст. л. з гіркою
  • Лимонний сік - 1/2 ч.л.
  • Сіль, перець за смаком
  • Олія - ​​100 мл.
  • Сметана, сметанний соус для сервірування

Деруни з картоплі

1. Картоплю чистимо, миємо й натираємо на крупній тертці. Сюди ж, в картопля натираємо цибулину, на цій же тертці. Додаємо сік з лимона 1/2 чайної ложки і додаємо в картоплю.

Деруни з картоплі

2. натертий картопля викладаємо в сито і трохи поворушити і попрідавліваем ложкою, щоб стік сік. Ми залишаємо його хвилин на 10 постояти в ситі.

Деруни з картоплі

3. Сік стік, виливаємо його, він нам не потрібен.

Деруни з картоплі

4. Картопля перекладаємо в чашку. Додаємо трохи солі, яйце, борошно і чорний мелений перець. Все дуже ретельно перемішуємо. Подивіться який у нас вийшов гарний білий картопля.

Секрет цього рецепта в тому, що ми додаємо в натертий картопля трохи лимонного соку. Можна звичайно додати і сметани, та й цибуля не дає картоплі сильно почорніти, але лимонний сік краще.

Деруни з картоплі

5. Картопля у нас готовий. Наливаємо трохи рослинного масла в сковороду і розігріваємо його. Ложкою викладаємо суміш в сковороду у формі оладок, трохи придавлюємо їх, щоб вони вийшли тонший і добре присмажився.

6. Вогонь зменшуємо до середнього або навіть можна трохи менше середнього. Залежно як у вас гріють конфорки. Смажимо де -то 3-3,5 хвилини.

Деруни з картоплі

7. Перевертаємо деруни. Закриваємо кришкою і смажимо ще 3-3,5 хвилини.

Деруни з картоплі

8. Деруни підсмажилися, знімаємо зі сковороди і викладаємо на тарілку, покриту паперовим рушником, щоб вбралося зайве масло. Викладаємо на сковороду наступну порцію і так обсмажуємо все деруни.

Подивіться, деруни вийшли красивими, золотистими.

Не чекайте нічого. Починайте є.

Деруни з картоплі

  • Картопля середній - 10 шт.
  • Морквина середня - 1 шт.
  • Часник - 3 зубчики
  • Яйця - 2 шт.
  • Сода - 1/2 ч.л.
  • Сіль і перець за смаком.
  • Борошно - 4 ст.л.
  • Рослинна олія

Деруни з картоплі

1. Картоплю і моркву натираємо на крупній тертці. Додаємо пів чайної ложечки соди, яйця, дрібно нарізаний часник, чорний мелений перець, солимо до смаку. Побажанню можна додати трохи кропу.

Деруни з картоплі

2. Все перемішуємо.

Деруни з картоплі

3. Додаємо 4 столові ложки борошна.

Деруни з картоплі

4. Знову все ретельно перемішуємо.

Деруни з картоплі

5. Сковороду розігріваємо, наливаємо трохи рослинного масла і викладаємо суміш картоплі маленькими порціями на сковороду.

6. Я люблю тонкі деруни, тому викладаємо суміші трохи і розрівнюємо її ложкою, щоб коржик була тонкою. Якщо любите товщі, викладайте більше суміші за один раз.

Деруни з картоплі

7. Смажимо до золотистої скоринки, потім перевертаємо і смажимо з іншого боку.

8. Коли деруни підсмажилися, викладаємо їх на тарілку покриту паперовим рушником, щоб вбрався зайвий жир.

Перекладаємо наші картопляні деруни на красиву тарілку і подаємо на стіл.

Bookmark the permalink.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

6 + 2 =