Заготівля щавлю на зиму в домашніх умовах

Заготівля щавлю на зиму в домашніх умовах: ТОП-5 рецептів

Найгарячішою часом для заготівлі щавлю на зиму є останній весняний місяць і перший літній. І мало яка господиня відмовиться від цього, адже в щавлі неймовірно багато корисних речовин. Без нього не зробити всіма улюблений зелений борщ і ще цілий ряд смачних перших страв. Тому заготівля щавлю на зиму в домашніх умовах неймовірно важлива.

Заготівля щавлю на зиму в домашніх умовахНайгарячішою часом для заготівлі щавлю на зиму є останній весняний місяць і перший літній

Заготівля щавлю на зиму в домашніх умовах: класичний рецепт

Класичний рецепт дуже простий, і його осилить навіть починаюча господиня. А ось результат перевершить всі очікування. Вся сім'я буде з вдячністю куштувати ваш зелений борщ і просити добавки. І заради цього варто зробити так, щоб заготовка на зиму пройшла правильно і без проблем, адже ніхто не відміняв роздутих банок з непридатною в їжу начинкою.

  1. Неважливо, куплений був щавель на ринку або зрізаний з грядки, його потрібно ретельно перебрати від сміття і зіпсованих аркушів. Вимити до чистої води.
  2. Ще на етапі сортування потрібно складати листя щавлю ніжка до ніжки, це суттєво полегшить процес нарізування. У домашніх умовах можна дозволити нарізати продукт так, як вам подобається, але краще робити смужки середньої довжини і невеликими.
  3. Попередньо підготувати банки: вимити з содою, обсмажити в духовці не менше півгодини.
  4. Банку добре затрамбувати щавлем, пересипаючи його сіллю. Зазвичай на банку обсягом півлітра беруть десертну ложку солі.

Закатати або закрити щільною капроновою кришкою, яку потрібно попередньо розігріти в окропі.

Класичний рецепт: ще один варіант заготовки для супів

Засолити за цим рецептом щавель досить просто. І якщо за попереднім рецептом заготовку можна використовувати не тільки для супів, але і для пирогів, то з цього - тільки для супів.

До вищевказаних градиентам додають кріп і петрушку. Досить по великому пучку на 2-3 кілограми щавлю.

А далі робити так:

  1. Підготовчий процес такий же, як і в попередньому рецепті.
  2. А ось нарізка відрізняється, адже потрібно шинкувати максимально дрібно, складаючи все в більшу миску.
  3. Солити потрібно відразу в мисці, а потім перекласти в банки і закатати. Солі потрібно 25-30 грам на кожен кілограм продукту. Їй пересипають щавель із зеленню і ретельно перетирають руками, поки не піде сік.
  4. Дати постояти кілька хвилин, щоб сіль повністю розчинилася в соку і заповнити банки.

Залізні кришки краще не використовувати, тільки капронові.

Як заготовити щавель на зиму легко і швидко (відео)

Не менш цікавий і цей рецепт, саме по ньому найчастіше робили заготовки щавлю наші предки. Його рекомендується використовувати і тим, у кого немає льоху або іншого прохолодного місця для зберігання.

Для нього потрібно взяти:

  • щавель;
  • сіль;
  • окріп.

Заготівля щавлю на зиму в домашніх умовахЦей рецепт рекомендується використовувати і тим, у кого немає льоху або іншого прохолодного місця для зберігання

  1. Підготовлені листя дрібно нашаткувати.
  2. У велику каструлю з широким дном налити крутого окропу буквально на пару пальців.
  3. Покласти в нього підготовлений щавель, сіль за смаком і довести до кипіння на великому вогні.
  4. Банки повинні бути повністю підготовленими для заповнення. Наповнили її киплячою гущею, закатали. І так само варто вчинити з рештою.

Тандем щавлевої кислоти і солі є відмінним консервантом, що дає гарантію того, що заготовка корисних листя буде стояти до самої весни. Але нерідко наявність солі в продукті злучити причиною пересолених борщів або начинок для пирогів, особливо якщо в справі присутня молода і недосвідчена господиня. Крім цього, є ті, хто просто не любить такі заготовки, але дуже любить щавель. Для них є кілька відмінних рішень, як зробити запас щавлю на зиму, не використовуючи сіль.

Нам постійно пишуть листи, в яких садівники переживають, що через холодного літа виросте поганий урожай картоплі. Від нас хочемо порадити біостимулятори росту рослин, які допоможуть збільшити врожай до 50-70%.

  • щавель;
  • крижану воду.

Заготівля щавлю на зиму в домашніх умовахЄ кілька відмінних рішень, як зробити запас щавлю на зиму, не використовуючи сіль

  1. Підготовка листя не відрізнятиметься від попередніх рецептів просто вона повинна бути більш делікатній, щоб нічого не пропустити, що може привести до псування заготовки. Тара також повинна бути вимитим і стерилізованої хоч на пару, хоч в духовій шафі.
  2. Подрібнений щавель щільно утрамбувати в банки, залити крижаною водою.

Відразу ж закатати і відправити в льох на зберігання.

По ньому щавель виходить дуже смачним. Приготовлені з ним страви дають відчуття, що в них клали свіжу зелень. Всі корисні речовини в продукті зберігаються, адже ніякої термічної обробки для їх пригнічення немає.

Для такої заготовки потрібен тільки щавель і вода, але не звичайна, а газована вода. Важливо, щоб вона була без смаку, тому мінеральні води не підійдуть. Бажано перед використанням трохи охолодити її в холодильнику.

Заготівля щавлю на зиму в домашніх умовахВсі корисні речовини в продукті зберігаються, адже ніякої термічної обробки для їх пригнічення немає

Технологічний процес - як в попередньому рецепті, тільки в банки газовану воду заливають.

Якщо банок багато, то частина залили і відразу закрили, а банку з водою повинна бути також закритою, щоб не втратити потрібну концентрацію газів.

Що потрібно знати про заготівлю щавлю на зиму в домашніх умовах?

Як і будь-яка інша технологія заготівлі продуктів на зиму, заготівля щавлю має свої тонкощі і секрети, які допоможуть уникнути псування кінцевого продукту. Тому знати їх вкрай важливо для кожного кулінара.

Це знати корисно:

  1. Багато щавлевої кислоти може нести серйозну шкоду здоров'ю, особливо дітям. Тому заготовляють тільки молоде листя, концентрація кислоти в яких невелика і безпечна.
  2. Теплова обробка застосовується рідко і не в потрібно обсязі, щоб усунути личинки, кладки яєць комах і інші неприємні і небезпечні сюрпризи. Тому підготовчий процес повинен бути копіткою і ретельно.
  3. Важливо й те, для яких цілей буде використана заготовка. Зазвичай з пюре готують супи, а нарізані смужки - в салати і пироги. Від цього залежить і нарізування продукту, перед заготівлею. Тому якщо планується використовувати щавель тільки в супи, його можна наробити крупно, полегшуючи собі підготовчий процес, а потім розтовкти калаталом або перетерти руками. А ось зі щавлем для салатів і начинок доведеться повозитися.
  4. Щавель НЕ заготовляють в великі банки. Зазвичай їх обсяг не перевищує половину літра. Такий заготовки вистачає на велику каструлю борщу. Якщо використовувати тільки частина банки, то залишився продукт не буде довго зберігатися навіть у холодильнику. Тому важливо консервувати щавель в такий обсяг, який буде використаний за один раз.

Якщо ваші щавлеві заготовки здулися, то причина може бути наступна:

  • перебирання і миття основного продукту були неретельному, що призвело до потрапляння в банку сміття, що спричинило бродіння і здуття кришки на банку;
  • тара була погано підготовлена ​​перед заповненням, що залишилася бруд привела до зараження продукту і його псування;
  • порушений баланс солі в заготівлі;
  • для рецепта з крижаною водою була взята мало холодна рідина;
  • газована вода «видихалася» або була неякісною.

Всі перераховані вище рецепти допоможуть зробити заготовку щавлю надійної і смачною. Всі вони нескладні, подужає їх кожна господиня. Досвідчені кулінари знають, що найскладнішим процесом в такій заготівлі є підготовка. Саме вона забирає найбільше часу, особливо, якщо щавлю багато. Тому починаюча господиня не повинна починати з великих партій, щоб від утоми не наробити помилок, які зіпсують консервацію.

Чи відчували Ви коли-небудь болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:

  • неможливість пересуватися комфортно і легко;
  • біль під час або після фізичних вправ;
  • дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
  • запалення в області суглобів, припухлості;
  • неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
  • безпричинні і нестерпні болі в суглобах.

Просимо відповісти на питання: вас це влаштовує? Хіба таку біль можна терпіти? Скільки грошей Ви вже "злили" на неефективне лікування? Пора закінчувати з цим! Чи згодні? Сьогодні ми публікуємо ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікуля, в якому доктор розкрив секрети позбавлення від болю в суглобах, лікування артритів і артрозу.

Bookmark the permalink.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

63 − = 58