Желе із соку з желатином

Як приготувати желе з желатину в домашніх умовах

Желе - корисний продукт, який вже багато років залишається на піку «смачною» моди. Цю прохолодну солодкість люблять і діти, і дорослі.

Прекрасні новини для тих, хто стежить за своєю фігурою. Желе містить мінімум калорій! Не дивлячись на те, що сам желатин досить калорійний (350 ккал на сто грам), страви з нього вважаються дієтичними. Оскільки для приготування літра десерту потрібно всього близько 15 г загустителя.

Желе із соку з желатином

Щоб желе добре застигло і прикрасило стіл, потрібно знати деякі основні правила приготування. Для початку треба правильно розвести продукт. Більшість виробників вказують на упаковці всю потрібну інформацію, але існують деякі тонкощі, без знання яких можна запросто зіпсувати десерт:

  • желатин бажано заливати кип'яченою водою. Після того, як продукт «візьме» рідина, його потрібно потомить на повільному вогні;
  • щоб не гадати з консистенцією, важливо дотримуватися пропорції. Якщо необхідно «легке» застигання, слід використовувати не більше 20 г на літр рідини;
  • якщо рецепт вимагає щільний «мармеладний» результат, підійде пропорція 40 + / 1 л;
  • також варто подбати про «температурному» режимі. Не варто кип'ятити желатин. Після таких високих температур він не загусне. Те ж саме стосується і холоду. Якщо остуджувати загущувач в морозилці, є ризик безнадійно зіпсувати страву;
  • найважливіший критерій для приготування якісного десерту (або ж холодцю і холодцю, де теж використовують желатин) є його свіжість. Перед покупкою не варто лінуватися і все ж заглянути на дату виготовлення. Також киньте погляд на цілісність упаковки. Навряд чи кому-небудь сподобається виявити при готуванні злежаний грудку в пакетику, замість розсипчастого продукту.

Рецепт ролів в домашніх умовахЖеле із соку з желатином є в публікації нашого сайту.

Рецепти приготування курячої печінки в мультиварці є в цій статті.

Звідси можна дізнатися, як правильно маринувати шашлик зі свинини.

Відмінним способом розрахувати кількість потрібної рідини буде формула 1/5. Тобто одна частина желатину на п'ять частин рідини. Можна використовувати воду, а також соки, компоти або ж вино. Процес набухання займе приблизно близько півгодини.

Желе із соку з желатином

Набряклий желатин потрібно розпустити. Найкраще підійде використання водяної бані, що не дасть йому закипіти.

Змішувати розпущений желатин з основною масою варто тоді, коли обидва інгредієнта матимуть приблизно однакову температуру. Такий підхід допоможе уникнути грудок в готовій страві.

З розчинною желатином справи йдуть набагато простіше. Інформація з приготування зазвичай вказана на упаковці і відповідає якості продукту. Там же зазвичай наведені необхідні пропорції рідини.

Приготування наслідках страв не несе кардинальних відмінностей. Єдине, що важливо зазначити: желатин можна вливати в гарячий бульйон, і навіть трохи кип'ятити (недовго, інакше в готовій страві виявиться смак желатину).

Желе із соку з желатином

Для приготування простого желе потрібні вода, цукор, желатин і фруктовий (або молочний) наповнювач. Желатин замочують, згідно пропорціям, і потрібної консистенції, а після набрякання, зливши зайву воду, вводять в гарячу основу, при цьому, не припиняючи помішування.

Після розчинення желатину, масу остуджують і розливають по формах. Час застигання залежить від кількості використаного загустителя.

Пропонуємо ускладнити задачу і дізнатися, як приготувати десертне желе з желатином в домашніх умовах.

Для приготування «соковитого» желе знадобиться:

  • сік - 500 мл (підійде будь-хто. Але варто взяти до уваги, що кислі соки можуть «вимагати» більше цукру);
  • желатин нерозчинний - 25 г;
  • цукор - 1 ч.л.

Час приготування - 2 години 20 хв.

Калорійність - 45 ккал / 100 г.

Желе із соку з желатином

Змішати желатин з соком. Залишити для набухання приблизно на 1 годину. Після закінчення цього часу потрібно додати в масу цукор і відправити ємність на повільний вогонь. Помішувати краще не металевою ложкою. Як тільки розчиниться желатин і цукор, нагрівання припинити. Потрібно не дати масі закипіти.

Наступний крок - розливання по формах. Для декору можна викласти дно форм фруктами або ягодами. Попередньо їх варто вимити, а при необхідності витягти кісточки. Це важливо, якщо ласувати десертом будуть маленькі діти.

Розлив майбутнє желе по формах, його потрібно помістити в холодне місце для застигання.

Після застигання десерт можна витягати з форм. Найкраще вдатися до опускання формочок в гарячу воду. Але важливо стежити, щоб бризки не потрапили на готову страву, зіпсувавши тим самим його зовнішній вигляд.

Подавати можна в поєднанні з морозивом, вершками або як самостійний десерт.

Желе із соку з желатином

  • ягоди (малина, ожина, чорниця і ін.) - 500 г;
  • цукор - 100 г;
  • желатин - 25 г;
  • вода - 500 мл.

Час приготування - 2 години 30 хв.

Калорійність - 300 ккал.

Для початку замочіть желатин в холодній воді. Залиште на одну годину.

Желе із соку з желатином

Ягоди очистити від плодоніжок, промити проточною водою і залишити на серветці, поки не втече зайва вода. Потім перетерти ягоди через сито, сік віджати. Набряклий желатин розчинити на повільному вогні.

Ягідне пюре потрібно проварити кілька хвилин з цукром, до повного його розчинення. Потім охолодити і додати до ягідному соку.

У суміш ягідного пюре і соку додати теплий желатин, розмішати до повного з'єднання.

Желе із соку з желатином

Форми змочити водою, на дно викласти кілька свіжих ягід, залити сумішшю і залишити для застигання.

Для приготування знадобиться:

Час приготування - 2 години 30 хв.

Калорійність однієї порції - 600 ккал.

Желе із соку з желатином

Желатин замочити у воді і залишити для набухання на одну годину. Поки готується загущувач, потрібно перебрати ягоди, облити їх окропом і злити воду, залишивши трохи на дні. Потім потрібно перетерти брусницю і віджати через марлю.

У сік, зібраний з ягід, потрібно додати цукор і поставити ємність на вогонь. Варити, поки цукор не розчиниться, помішуючи. Наступний крок - додавання желатину. Важливо стежити, щоб наступні кілька хвилин маса не закипіла. Ось і вся процедура.

Готове желе потрібно розкласти в банки. До речі, їх можна не стерилізувати. Дана ягода не схильна до бродіння. Закочені банки переверніть, поставивши на кришки, а після охолодження зберігайте в прохолодному темному місці.

Желе із соку з желатином

Для виготовлення його знадобиться:

Час приготування - 2 години 30 хв.

Калорійність - 200 ккал.

Приготування молочного желе почати з підготовки желатину. Залити його водою і залишити на 1 годину. Молоко підігріти практично до кипіння, прибрати з плити, всипати в нього цукор і ще трохи прогріти. Желатин відокремити від залишилася після набрякання рідини.

Помішуючи, ввести желатин в попередньо трохи охолоджене молоко. Для аромату радиться додати ванільний цукор. У форми желе потрібно розливати через ситечко.

Витягти десерт з ємностей можна стандартним способом: опустити форму в гарячу воду.

Желе із соку з желатином

Желе - універсальний продукт. Воно досить смачне, щоб служити окремим десертом, а також відмінно поєднується в готових стравах. Його часто використовують в кондитерських виробах, зокрема при випічці тортів.

Щоб желе послужило прекрасним доповненням торту, його потрібно приготувати правильно, дотримуючись усіх правил. Якщо желатин розчинний, можна, дотримуючись інструкції на упаковці, відразу приступати до приготування маси.

Якщо ж він звичайний, для початку потрібно буде залити його водою і дати трохи постояти. Всього загустителя знадобиться 10 м Нижче наведено рецепт домашнього желе з желатину і полуниці для торта.

Отже, желатин підготовлений. Крім нього, знадобиться:

Желе із соку з желатином

Час приготування (з урахуванням набухання желатину) - 2 години 20 хв.

Калорійність - 65 ккал.

Ягоди розтерти в каструльці, додавши цукор, потім влити 2 ст.л води. Всі разом проварити кілька хвилин. Після трохи остудити, зцідити зайву рідину і ввести в полуницю желатин.

  • якщо желе передбачається використовувати в якості прошарку, потрібно залити його в форму і дати застигнути. Потім порізати на частини і викласти на крем, після чого накрити наступним коржем;
  • а якщо має бути зробити прикраса торта, йому варто приділити особливу увагу. Для початку остудити до кімнатної температури. Попередньо підготувавши на торті бортики, щоб рідина не «втекла». Найкраще для цього підійде картон, згорнутий в кільце і встромлений в верхній корж. Заливати потрібно дуже обережно. Для застигання торт слід помістити в прохолодне місце. Після того, як загущувач схопиться, бортики з картону можна акуратно видалити.

Желе із соку з желатином

  • якщо в рецепті присутні фрукти, краще додати трохи більше желатину. Інакше сік, який віддадуть, наприклад, апельсини, може перешкодити схопитися загусники. Що призведе до соватися шару всередині готового десерту;
  • ви любите солодощі, але стежте за фігурою, ваше спасіння - желе. Воно некалорійно і корисно. Також можна використовувати замість цукру замінник, що ще більш знизить калорійність десерту;
  • різнобарвне желе дуже ефектно виглядає в прозорих високих стаканах. Якщо перед заливкою першого шару зафіксувати стакан в нахиленому положенні, можна отримати відмінне желе «наперекосяк». А щоб розмежувати кольору, можна використовувати в якості проміжної прошарку молочний шар.

Одним словом, немає більш «творчого» продукту, ніж желатин. З його допомогою можна створити відмінні десерти, а також красиво прикрасити вже готові. А користь желатину в раціоні просто незаперечна.

Ще один рецепт приготування желе є в наступному відео.

Як приготувати желе з желатину: освіжаючі десерти

Ніжне, ароматне, смачне фруктове желе - мрія більшості ласунів. У домашніх умовах це солодкі ласощі може приготувати будь-яка господиня. Якщо ти вважаєш, що у тебе недостатньо досвіду, відкинь всі сумніви. Дізнайся, як зробити желе.

Желе із соку з желатином

Желе з желатину вийде смачним і добре застигне тільки тоді, коли ти правильно підготуєш желирующий продукт. Прислухайся до порад:

  • На упаковці завжди зазначено, скільки потрібно желатину на певну кількість рідини. Чи не порушуй ці пропорції.
  • Недолік желатину не дозволить добре застигнути масі, а його надлишок додасть неприємний клейовий присмак ласощів.
  • Використовуй будь-який посуд, крім алюмінієвої. Так ти запобігти появі неприємного кольору і смаку.
  • Висип вміст пакета в миску, залий холодною водою і обов'язково добре розмішати.
  • Залиш суміш набухати на півгодини - годину. Пару раз перемішати вміст.
  • Коли желатин набубнявіє, постав миску на водяну баню, що б все грудочки зовсім розчинилися.
  • Злегка остуди масу. Основа для желе готова.

Желе із соку з желатином

Щоб приготувати цей чудовий десерт в домашніх умовах, тобі знадобляться і інші компоненти:

  • фруктовий сироп зі свіжих або консервованих фруктів;
  • молоко або вершки;
  • сметана;
  • кава;
  • розтоплений шоколад;
  • цукор;
  • лимонна кислота;
  • столове вино;
  • цедра лимона або апельсина;
  • шматочки фруктів.

Порада: якщо використовуєш фрукти або ягоди, склади їх в миску, загорни цукром, дай настоятися, щоб виділився сік. Цей сироп і візьми, щоб приготувати смачний холодний десерт. Гарне желе виходить з малини, полуниці, вишень, апельсинів, лимонів.

Ласощі подай в прозорих креманках, келихах, склянках. Цікаво виглядає десерт, що складається з декількох шарів.

Існують спеціальні формочки для желе. Налий тепле желе в ємність. Коли маса повністю застигне, формочку опусти на 2-3 секунди в гарячу воду, щоб вміст відстало від стінок, переверни і виклади на порційні тарілки або блюдо.

Желе із соку з желатином

Ароматний десерт з апельсинів освіжить в жаркий день і подарує хвилини насолоди смаком. Приємний колір підніме настрій.

  • Великий апельсин.
  • 15 г желатину.
  • Півсклянки цукру.
  • Півтора склянки води.
  1. Желатин підготуй описаним вище способом. Поки він набухає, вимий апельсин, очисти його. Цедру не викидати.
  2. Наріж соковиті часточки тонкими шматочками, поклади половину цукру. Дочекайся, поки з'явиться сік. Цей процес займе близько 30 хвилин.
  3. Не гай час і підготуй цукровий сироп. Даси каструльку воду, насип залишок цукру, натерту цедру. Закип'яти.
  4. Даси тонкою цівкою підготовлений желатин, апельсиновий сік. Додай на самому кінчику ножа лимонної кислоти. Відразу процідити суміш.
  5. У келихи налий теплу масу тонким (1-2см) шаром, дай застигнути. Красиво розклади зверху апельсинові часточки, акуратно залий залишилася желейної масою.
  6. Прибери в холодильник (на нижню полицю) для остаточного застигання.

Желе із соку з желатином

Яскравий десерт з чудовим смаком не містить барвників і консервантів, які є в напівфабрикаті з пакетиків. Приготувати малинове желе можна зі свіжих або заморожених ягід.

  • Півтора склянки малини (краще свіжої).
  • Солодких персиків - 3 штуки.
  • Половину склянки цукру
  • Вода - півтори склянки.
  • Желатин - 1, 5 ст. л.
  • Біле сухе вино - стакан з чвертю.
  • Листочки м'яти для прикраси.

Як приготувати смачний десерт:

  1. Малину засип 2 ст. л. цукру - нехай виділиться сік.
  2. Приготуй сироп: стакан вина, цукор і воду прокип'ятити 2 хвилини.
  3. Додай розрізані на половинки персики і тримай на вогні ще 2-3 хвилини. Дістань їх, зніми шкірку, і прибери в холодне місце.
  4. Додай малину разом з соком в готовий сироп. Вари масу близько 5 хвилин. Остуди і протри через сито.
  5. Увага: желатин залий вином, а не водою.
  6. У гарячий малиновий сироп даси розчин желатину. Все змішай.
  7. У склянки або креманки розклади готове ласощі і постав в холодильник на 5-6 годин.
  8. Готовий десерт прикрась нарізаними персиками, м'ятою, ягодами малини.

Желе із соку з желатином

Різнобарвні шари смачні ласощі, приготованого на основі з желатину, порадують і дорослих, і дітей. У домашніх умовах зробити цей десерт нескладно. Вибери день, коли ти нікуди не поспішаєш, адже желе не любить поспіху.

Компоненти для десерту:

  • Кілограм жирної сметани або 750 мл жирних вершків.
  • Півтора склянки цукрового піску
  • 2 повні ложки какао.
  • Полпакета ваніліну або пакетик ванільного цукру.
  • Столова ложка лимонного соку.
  • Півлітра вишневого сиропу. Дуже смачний сік від консервованих вишень.
  • 6-7 ст.л. желатину.
  • Вода - 3 склянки.
  1. Підготуй желатин вже відомим тобі способом. Розділи рідина на три частини: дві рівні, одна - трохи більше. Її ти використовуєш для фруктового шару.
  2. Вершки або сметану розклади в дві миски. В першу поклади какао, в другу - ванілін або ванільний цукор.
  3. Збий вміст кожної ємності до повного розчинення кристалів. Вибирай малу (1-ю або 2-ю) швидкість міксера.
  4. Даси розчин желатину в кожну миску і ще трохи збий.
  5. До вишневому сиропу додай цукор і лимонний сік.
  6. Візьми прозору посуд для десерту, налий шоколадний шар. Заповни третину обсягу. Остуди, дай застигнути в холоді.
  7. Наступний шар - вершковий або сметанний. Наливай желе ложкою, щоб не з'явилися отвори в нижньому шарі. Обсяг - той же. Знову постав застигати на холод.
  8. Верхній шар. Вишневий сироп налий ложкою, як і попередній. Ємності з десертом прибери на холод і залиш до повного застигання.
  9. Готове ласощі можна подати в тому ж посуді, де воно застигало. Якщо ємності досить плоскі, окуні їх в окріп на 1-2 хвилини, переверни і виклади застиглу пірамідку на тарілки.
  10. Різнокольорові вежі не тільки красиві, але і дуже смачні. Прояви фантазію і прикрась холодний десерт листочками м'яти, вишнею.
  11. Вмочи мокрий край склянки в цукор. Так з'явиться застигла бахрома, що нагадує сніг.

Желе із соку з желатином

Любиш каву? Але в спеку хочеться чогось холодного з кавовим смаком? У домашніх умовах можна приготувати не тільки фруктове желе, але і десерт з насиченим кавовим ароматом. приготувати це ласощі можна досить швидко.

Щоб зробити кавове желе, тобі знадобляться:

  • Міцна кава - 0,6 літра.
  • Шоколадний лікер - 3-4 столових ложки.
  • Вершки високої жирності - 150 мл.
  • Цукровий пісок - 100-150г.
  • Желатин - 30г.
  1. Налий 150 мл кави в миску, поклади весь желатин, розмішати. Через півгодини додай до цієї маси цукор і 150 мл кави. Розмішай, розчини на водяній бані все грудочки. Чи не кип'ятити!
  2. Залишок кави і лікер з'єднай, додай в гарячу суміш.
  3. Відразу розлий в стакани або креманки.
  4. Коли кавовий десерт добре застигне, видави зверху збиті вершки. За бажанням поклади пару м'ятних листочків.

Желе з натурального згущувача - желатину освіжає і бадьорить. Фруктове ласощі не містить шкідливих барвників або стабілізаторів. Приготуй ніжний десерт всього один раз, і ти побачиш, що всі, хто скуштував його, попросять добавки. Якщо ти ізобретешь свій, унікальний рецепт, поділися ім.

желе з соку з желатином

Желе із соку з желатином

У зернах VIA APPIA, 1 КГ, EL ROMA

з безкоштовною доставкою по Росії

Желе із соку з желатином

Желе із соку з желатиномЖелатин є досить корисним продуктом, в основі якого знаходиться колаген. Його рекомендується вживати для підвищення згортання крові і збільшення зростання сполучних тканин. При переломах він сприяє прискоренню процесу зрощування кісток. Також в ньому знаходяться корисні амінокислоти, які підвищують енергію і розумову діяльність людини, зміцнюють серцевий м'яз. Желатин широко використовується в кулінарії при приготуванні різних страв.

Особливо великою популярністю користуються десерти з желатином. Вони виходять дуже смачними, низькокалорійними і корисними. А, головне, не потрібно витрачати час і сили на випічку. Існує величезна кількість рецептів таких десертів, всі вони по-своєму смачні і прості в приготуванні. Пропонуємо вам познайомитися з ними і вибрати найбільш апетитні, які допоможуть вам зробити для своїх рідних справжнє свято.

  • стиглі банани - 5 шт.
  • лимонний сік - 50 мл
  • желатин - 25 г
  • вершкове масло - ¼ ч. ложки
  • цукор - 1 склянка

Стиглі м'які банани розминаємо виделкою, кладемо в каструлю і додаємо лимонний сік. Підігріваємо бананове пюре, потім додаємо вершкове масло і желатин, розмішуємо і доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і насипаємо цукор, доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Через одну хвилину вогонь вимикаємо. Розливаємо суміш по спеціальним формочках і ставимо в морозильник на годину. Перед подачею його краще тримати в холодильнику.

  • жирна сметана - 500 мл
  • желатин - 15 г
  • какао - 2 ст. ложки
  • цукрова пудра - 2 ст. ложки
  • ванілін - ½ ч. ложки
  • шоколад - 10 г

Заливаємо желатин водою, залишаємо на кілька хвилин. Сметану змішуємо з цукровою пудрою і ставимо на слабкий вогонь. Коли цукор розчиниться, повільно вливаємо желатин і добре все перемішуємо. Поділяємо цю суміш на дві частини, в одну додаємо ваніль, а в іншу - какао. Коли желе трохи охолоне, будемо наливати його в фужери або келихи, чергуючи шари. Спочатку наливаємо один шар, ставимо в холодильник на 10 хвилин і так далі. Прикрашаємо желе тертим шоколадом.

  • сік яблучний або виноградний - 400 мл
  • вода - 1 стакан
  • желатин - 1,5 ст. ложки
  • полуниця - 20 г
  • банани - 1 шт.
  • яблуко - 1 шт.
  • ківі - 2 шт.
  • малина - 20 г
  • чорниця - 30 г
  • збиті вершки - 10 г

Фрукти і ягоди промиваємо, якщо вони великі - нарізаємо кубиками. Холодною водою заливаємо желатин і залишаємо на 15-20 хвилин. Змішуємо сік з желатином, розігріваємо на вогні, щоб він розчинився. Остужаем сік, виливаємо його зверху фруктів і ягід. Ставимо торт на кілька годин в холодильник, потім прикрашаємо збитими вершками.

  • сметана - 200 г
  • желе різного кольору - 3 шт.
  • банани - 2 шт.
  • ківі - 2 шт.
  • желатин - 1 пачка
  • цукор - 200 г
  • крекер солодкий - 0,5 кг
  • ванільний цукор - 1 ч. ложка

Готуємо желе за рецептом, який вказаний на упаковках, тільки беремо трохи менше води. Коли воно застигне, нарізаємо його кубиками, фрукти теж. Збиваємо сметану з цукром і ваніліном. Додаємо в неї розведений у воді желатин. Змішуємо кубики желе, фрукти, і поламане печиво, заливаємо сметанним желе і кладемо в холодне місце.

  • молоко - 300
  • желатин - 3 шт.
  • сметана - 500 мл
  • цукор - 1,5 склянки
  • вершки збиті - 500 г
  • какао - 5 ст. ложок
  • вода - 200 г
  • масло - 5 г

У маленькій каструлі змішуємо склянку молока і два пакети желатину. Нагріваємо на середньому вогні, постійно збиваючи вінчиком. Перед тим, як з'явиться пар, треба відразу зняти молоко з вогню. Беремо скляну велику форму і обмазуємо вершковим маслом. Окремо збиваємо стакан цукру, сметану і збиті вершки до однорідного стану. Виливаємо цю суміш у форму, розрівнюємо верх і ставимо в холодильник. Тим часом робимо глазур наступним чином. У маленькій мисці змішуємо какао, півсклянки молока і цукру, желатин. Все збиваємо вінчиком і додаємо холодної води. Доводимо цю суміш до кипіння і обов'язково постійно перемішуємо, потім знімаємо з вогню, охолоджуємо і поливаємо поверх сметанною суміші. Тримаємо в холодильнику не менше 5-6 годин.

  • яблука - 2 шт.
  • банани - 2 шт.
  • родзинки - 100 г
  • курага - 50 г
  • житні сухарі - 1 склянка
  • мед - 1-2 ч. ложки
  • знежирений сир -200 г
  • желатин - 1 ст. ложка
  • молоко - 100 мл
  • кориця - 1 ч. ложка
  • ванілін - 1 ч. ложка
  • масло - 5 г

Подрібнюємо в блендері сухарі і сухофрукти, перемішуємо це з медом і викладаємо в роз'ємну форму, попередньо змащену маслом. Зверху на корж кладемо кружальця бананів і часточки яблук. Желатин замочуємо в воді, залишаємо на кілька хвилин, потім розігріваємо. Молоко збиваємо з сиром, цукром, корицею і ваніліном. Додаємо в молочну суміш желатин, добре перемішуємо і виливаємо в форму. Охолоджуємо чізкейк в холодильнику кілька годин.

  • полуничний йогурт - 200 г
  • вершкове масло - 50 г
  • шоколадне печиво - 150-200 г
  • полуниця - 300 г
  • сир нежирний - 200 г
  • вершки - 50 мл
  • цукор - 100 г
  • желатин - 2 ст. ложки
  • молоко - 50 мл

Роз'ємну форму застилає папером для випічки. Шоколадне печиво розминаємо в крихту і перемішуємо з розтопленим вершковим маслом. Кладемо цю суміш в роз'ємну форму, прибираємо в холодильник. Молоко нагріваємо приблизно до 40 градусів і розчиняємо в ньому желатин, охолоджуємо. Збиваємо блендером йогурт з сиром і цукром, додаємо полуницю, повільно вливаємо желатин. Цю суміш тримаємо в холодильнику близько півгодини. Потім додати в цей желе збиті вершки і викласти на корж. Торт тримати в холодильнику всю ніч. Прикрасити цілої полуницею.

  • апельсини - 2 шт.
  • лікер апельсиновий - 4 ст. ложки
  • желатин - 10 г
  • сир - 300 г
  • сметана - 100 г
  • цукор - 4 ст. ложки

Знімаємо з апельсин цедру і видавлюємо з них сік. Желатин замочуємо в воді 10-15 хвилин. Сир з'єднуємо зі сметаною, соком, цедрою, лікером і цукром. Желатин нагріваємо і вливаємо тонким струменем в апельсиново-сирний крем. Перекладаємо десерт в окремі пиалочки і залишаємо в холодному місці на кілька годин.

  • вершки - 500 мл
  • молоко - 500 мл
  • желатин - 12 г
  • цукор - 100 г
  • ванільний стручок - 5 шт.
  • полуниця - 1 кг
  • м'ята - 3-5 гілочок
  • полуничний сироп - 1 ч. ложка
  • лимонний сік - 2 ст. ложки

З'єднуємо молоко з цукром і стручками ванілі, доводимо суміш до кипіння. Желатин замочуємо в воді і додаємо в тепле молоко. Вводимо молоко в збиті віночком вершки і розливаємо по формах, ставимо в морозильну камеру на годину. Полуницю нарізаємо скибочками і кладемо зверху панна-котто, поливаємо полуничним сиропом і лимонним соком. Зверху прикрашаємо десерт листочками м'яти.

Запікаємо яблука в духовці близько 40 хвилин, перетираємо в пюре. Желатин замочуємо в воді і нагріваємо. Яблучне пюре збиваємо з цукром і яєчними білками, поки суміш не збільшиться в об'ємі. Потім додаємо желатин. Розкладаємо мус по креманках і кладемо на 3 години в холодильник, потім прикрашаємо часточками яблук.

  • маракуйя - 2 шт.
  • сироп маракуї - 100 мл
  • полуниця - 2 шт.
  • сир марскапоне - 200-250 г
  • вершкове масло - 50 г
  • перепелині яйця - 2 шт.
  • пшеничне борошно - 80 г
  • желатин - 1 ст. ложка
  • м'ята - 5 г
  • сіль - щіпка
  • цукрова пудра - 3 ст. ложки

Замішуємо тісто: борошно, вершкове масло, яйця, сіль і цукрова пудра. Обертаємо його в харчову плівку і кладемо в холодильник на 10-15 хвилин. Желатин замочуємо в воді, маракуйю розрізаємо на кубики. Сироп нагріваємо, змішуємо з желатином, потім додаємо сир марскапоне. Тісто розгортаємо і запікаємо в духовці близько 7 хвилин, охолоджуємо і ламаємо на дрібні шматочки. За бажанням можна взяти і готове пісочне печиво. У креманки викладаємо: шар крему, печиво і знову крем, охолоджуємо. Потім викладаємо маракуйю і прикрашаємо полуницею, гілочками м'яти.

Желейна завитки з підфарбованого білого шоколаду

Желе із соку з желатином

• 200 г білого шоколаду (краще не пористого)

• 16 ст. л. (290 мл) молока

• 10 г ванільного цукру

Рецепт майже такий же, як і в "Шоколадному рулеті" (див. Попередній рецепт), але там по 100 г білого і чорного шоколаду, а в цьому рецепті тільки білий, пофарбований у два кольори харчовими барвниками.

Шоколад наламати шматочками по одній плитці (по 100 г) в дві різні тарілки. Додати в кожну ємність з шоколадом по 4 ст.л. молока і по 5 гр. ванільного цукру.

Потім кожну суміш розтопити на водяній бані до отримання однорідної маси.

Желатин підігріти на водяній бані (не кип'ятити!). Трохи остудити (до теплого стану), влити в посуд з масою, перемішати, капнути барвник - в одну масу рожевий, а в іншу - жовтий.

Залишити маси трохи остигати.

На поліетилен викласти рожеву масу, розрівняти лопаткою в шар товщиною приблизно 0,5 см.

Виконати все те ж саме з жовтою масою і викласти поверх рожевої, розрівняти лопаткою, згорнути вийшов прямокутник в рулетик і прибрати в холодильник на годину-півтори.

Желе із соку з желатином

• 0,5 літра лимонаду,

• 1 ч. Л. лимонної кислоти (якщо любите покіслее, покладіть 2 ч. л.),

• 1 крапля фруктової (наприклад, апельсинової) есенції.

В решті лимонад додати цукровий пісок, лимонну кислоту, фруктову есенції. Якщо в будинку є апельсини, додати терту на самій дрібній тертці корочку одного апельсина.

Суміш поставити на повільний вогонь і, при помішуванні, довести до повного розчинення цукру.

Зняти з вогню, в гарячий сироп викласти набряклий желатин і добре перемішати до повного розчинення желатину.

Можна додати харчовий барвник або взяти кольоровий желатин.

Потім вилити суміш в плоский посуд і на 6 годин помістити в холодильник.

Після застигання желе вирізати фігурними формочками мармеладінкі і кожен шматочок обваляти в цукрі. Якщо любите мармелад з кислинкою, додайте в цукор трохи сухої лимонної кислоти.

При відсутності формочок можна нарізати желе ножем на ромби, квадратики, прямоугольнички і трикутнички.

Добре приготований домашній мармелад виходить значно смачніше магазинного і дуже наравітся дітям.

Желе із соку з желатином

(Про згортання рулету см. Два попередніх рецепта.)

За наведеним вище рецептом приготувати мармеладні суміші двох кольорів і пошарово залити їх в прямокутну плоску посуд.

Другий шар заливати після достатнього застигання першого шару.

Після заливки другого шару помістити на 2-3 години в холодильник для достатнього застигання.

На столі розстелити рушник, зверху покласти плівку або фольгу і викласти застиглий пласт двоколірного мармеладу.

Для полегшення отлипания желе від форми, коротко протерти зовнішню поверхню форми серветкою, рясно змоченою гарячою водою.

Закрити форму з застиглим желе плівкою або фольгою, потім рушником і швидким рухом перекинути форму на стіл.

Піднімаючи один край рушники, поступово згорнути желейний пласт в рулет, щільно загорнути його в плівку або фольгу і знову помістити в холодильник для повного застигання на 2-3 години.

Потім плівку з рулету зняти, обсипати з усіх боків цукром і порізати скибочками.

Як будувати красиві солодкі будиночки з печива, вафель, домашніх пряників і як склеювати їх деталі - див. На стор. Споруда пряникових будиночків.

Желе із соку з желатином

Желе із соку з желатином

для приготування мармеладу і для багатьох інших цілей можна з успіхом використовувати дуже смачне і корисне неварені лимонне "варення".

У шкірці цитрусових міститься дуже багато корисних речовин - багато більше, ніж в м'якоті плодів, але ця шкірка жорстка і не дуже приємна на смак.

Термообробка шкірки (наприклад, при варінні цукатів) "вбиває" багато її корисні свойст.

У цьому "неварені" шкірка надає особливо приємний смак і всі її корисні властивості повністю зберігаються.

Лимони обмити, обсушити і цілком потерти - або на дрібній тертці (це досить трудомістким), або пропустивши через соковижималку. Використовувати блендер не рекомендується, тому що він розколе зернятка лимона в дрібну неприємну крихту.

Ложкою вибрати з отриманої маси непотрібні в ній кісточки.

Покласти терту масу в чисту скляну банку до половини її висоти.

Перемішуючи, порціями додати в банку цукор (або, що ще краще, фруктозу) до заповнення банки.

Помітивши, скільки цукру всипати, додати 1 повну (з верхом) чайну ложку лимонної кислоти на кожен кілограм використаного цукру.

Все добре перемішати і відставити на півгодини. Через півгодини перемішати ще раз. Такі перемішування повторити ще 2-3 рази, щоб цукор розчинився, а не опустився на дно.

Потім закрити банку кришкою (загортають або поліетиленовою) і помістити в холодильник.

На наступний день маса стане желеподібної.

Термін зберігання в холодильнику - до 1 року.

Якщо регулярно їсти це дуже смачне варення, можна забути про застуди.

Таким же чином можна приготувати "неварені" з інших цитрусових - апельсинів, мандаринів, грейпфрутів. Але лимонного готуйте побільше, тому що воно витрачається швидше.

Змішуючи перед подачею на стіл різні цитрусові "варення" в різних співвідношеннях, можна отримувати десятки різних смаків.

Це "неварені" дуже смачно і корисно, тому добре до чаю з печивом, з булочками або для добавки в сир, кефір, в воду і т.д.

Оздоровчий кисіль з лимонним неварені

У склянку або чашку (250 мл) покласти 1 ч. Л. крохмалю, додати 1 ст. ложку холодної води, розмішати і, при постійному активному розмішуванні, швидко влити окріп, залишивши трохи місця для добавки варення. Дати охолонути градусів до 40-45 С, покласти лимонну або інше цитрусове варення і розмішати. Кисіль готовий.

Троянди обполоснути, струсити зайву воду і дати пообсохнуть.

Занурити троянду в остиглий до теплоти желейний розчин, струсити зайві краплі і, через ситечко, з усіх боків акуратно посипати цукром.

Помістити троянди в холодильник для застигання желе.

Цукрові троянди подають до чаю як солодощі.

Желейні кульки (солодка кондитерська "ікра") для прикраси тортів, тістечок або солодких бутербродів

Желе із соку з желатином

Опускаючись в холодному маслі на дно посуду, краплі перетворюються в кульки і тверднуть. Розмір желейних кульок регулюють розміром крапель.

Для імітації кольору ікри, розчин желатину фарбують в бажаний колір харчовими барвникам.

Для "червоної ікри" розчин желатину готують на основі суміші апельсинового соку зі свіжовіджатим соком яскраво пофарбованої моркви, додаючи трохи соку вишні.

Для "чорної ікри" фруктовий сік підфарбовують додаванням невеликої кількості дрібно размятого з водою аптечного "карболіт" (таблеток активованого вугілля).

Важливо. Для успіху в приготуванні кульок необхідно використовувати желейний розчин зі значно збільшеним кількістю желатину (рази в 4 в порівнянні з написаним на упаковці).

Для отримання теплого желейного розчину можна розпустити на гарячій водяній бані кілька шматочків готового мармеладу відповідного кольору, додавши потрібну кількість харчового барвника. В цьому випадку кульки вийдуть більш щільними, тому що у виробництві промислового мармеладу використовується більш сильне желирующее речовина - агар.

Желе із соку з желатином

Скибочки хліба змащені кондитерським кремом або розтертим з цукром вершковим маслом і прикрашені желейної "ікрою".

Желе із соку з желатином

Скибочку хліба змазаний кондитерським кремом або розтертим з цукром вершковим маслом і прикрашений желейної "ікрою" і скибочками готового мармеладу.

Желе із соку з желатином

Готове печиво, змащене кондитерським кремом або розтертим з цукром вершковим маслом і прикрашене желейної "ікрою".

Желе із соку з желатином

Желе із соку з желатином

Коли масло стане схоже на вазелін, дістати його з морозилки і відразу зайнятися приготуванням желе.

Желе із соку з желатином

Желе із соку з желатином

Желе із соку з желатином

Набираємо в шприц теплий розчин желе.

Капаємо в стаканчик рідке желе. Крапля в маслі формується в "ікринку".

Намагаємося робити це швидко, тому що желе застигає, а масло, нагріваючись від желе, тане.

Зручно заморозити 2 склянки олії. І коли перший стакан розтане, а желе застигне, дістаємо другий стакан з морозилки, а час, що залишився желе на переплавку або робимо нове (якщо вам треба побільше ікри).

Желе із соку з желатином

Желе із соку з желатином

Промиту ікру злегка збризніть лимонним соком, щоб повністю перебити смак масла.

Желе із соку з желатином

Желе із соку з желатином

Желе із соку з желатином

Желе із соку з желатином

Або використовуємо для прикрас самостійно приготований марципан.

Bookmark the permalink.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

+ 33 = 42